大连海参
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泡发海参是用清水吗

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  用水泡发海参这句话是没错的,但也绝对不是用清水随便泡泡就行的。我?#19988;?#30693;道怎么用水泡发海参更美味,更好吃才是目的。

  1、泡发海参要选用纯净水,而不是普通的清水。因为海参对水的酸碱度很敏感,普通清水的酸碱度对泡发效果的影响很大。另外,泡发海参的最佳水温要控制在0到5度。

  2、泡发海参所用的工具和纯净水,绝对不能含有任何油脂的成分,否则会把海参泡成一滩汤水,这是选用水关键中的关键。

  3、海参不同,泡发所需的时间也各不相同。我们购买海参时都会附有说明书,或者在购买之前就询?#26159;?#26970;,根据商?#19994;?#35828;明选择合适的泡发时间,绝对不要生搬硬套。


泡发海参


  通常来说,干海参的泡发时间为24到36小时,在此期间要更换两次清水,直至海参被完全泡软。

  4、海参泡软之后就可以取出来了,然后把海参肚子里面清理干净。把海参的腹部纵向剖开以后会看到它的腹腔内有不少白色微粒,这些就是海参体内的碱性物质,如果?#35805;?#36825;些微粒清洗掉,会导致海参带有苦味而且涩口。
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